Pavoni - il marchio rosso più famoso nell'arte bianca

Bresciano, la personalità di maggiore spicco della pasticceria italiana nel mondo. Scrittore e pubblicista, è titolare della prima pasticceria italiana facente parte della esclusiva catena Relais Desserts International. Allenatore e Presidente della squadra italiana che ha vinto la Coppa del Mondo di pasticceria, a Lione nel 1997. Fondatore dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani e di CAST Alimenti, unisce all'indiscusso bagaglio tecnico, un'eccezionale capacità didattica. Proclamato pasticcere dell'anno "1999-2000".